Vins Chinon Sauvion - Direction Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Direction Vieilles Vignes 2022 du Château Sauvion est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir de cabernet franc, cépage emblématique de cette région, cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une structure soignée. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains. Après une vendange soigneuse, la vinification est conduite de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une subtile touche poivrée caractéristique du cabernet franc ligérien.

Chinon est l’un des fleurons viticoles de la Vallée de la Loire. Le vignoble s’étend sur des coteaux et terrasses dominant la Vienne. Les sols sont variés, allant des graviers en bord de rivière aux tuffeaux crayeux riches en minéraux sur les plateaux et coteaux. Ce terroir spécifique, allié à un climat tempéré à influence océanique, favorise l’expression élégante et parfumée du cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, et la réputation de ce vignoble n’a cessé de croître grâce à des vins au caractère à la fois souple, fruité et empreint d’une juste délicatesse.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure élégante. Il sera délicieux avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un rack d’agneau aux herbes ou des rillauds, spécialité de la région. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine ou un crottin de Chavignol.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible pour ouvrir les arômes. Il s’apprécie dès à présent pour sa jeunesse mais saura aussi évoluer harmonieusement durant quelques années en cave.