Vins Chinon Domaine René Couly - Coteau de Noire - 1996

Le Domaine René Couly propose avec sa Cuvée Coteau de Noire 1996 un Chinon AOC rouge d’exception, typique du vignoble de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur l’appellation Chinon. Le millésime 1996 se distingue par sa belle maturité, offrant au nez comme en bouche des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et parfois une note de poivron mûr, signature du cépage. Le terroir du Coteau de Noire, implanté sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest, permet une maturation lente et progressive des raisins, donnant au vin une structure élégante et des tanins assouplis par le temps. La vinification traditionnelle, en cuves puis un élevage précis, sublime les qualités naturelles du cépage et du terroir.

Le Chinon trouve ses racines dans la région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble séculaire bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences du fleuve qui favorisent la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols calcaires, argilo-siliceux et graviers apportent une belle complexité aromatique et une trame minérale caractéristique. Chinon, terre de Rabelais, est réputée pour la qualité de ses rouges, mais aussi pour son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, toujours tournée vers l’élégance et la gourmandise.

Pour sublimer un Chinon mature comme ce 1996, privilégiez des viandes blanches en sauce, un magret de canard aux airelles, ou un carré d’agneau aux herbes. Les charcuteries artisanales, comme les rillons de Touraine ou un pâté de campagne, s’accorderont parfaitement, tout comme certains fromages à pâte molle, type Saint-Maure-de-Touraine.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage d’une heure en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Appréciez-le dans de grands verres pour savourer la palette aromatique acquise par la garde.