Vins Chinon Domaine Baudry et ses petits fils - Vieilles Vignes - 2022

Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Baudry et ses petits-fils est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Les vieilles vignes dont il est issu, souvent âgées de plus de 40 ans, confèrent au vin une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin aux tanins soyeux, à la robe rubis intense et aux arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, avec de subtiles notes de sous-bois et une pointe d’épices. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la typicité du cépage et l’expression du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur de la Loire et la protection naturelle offerte par les collines. Les sols y sont variés, mêlant sables et graviers en plaine, tuffeau et argiles sur les coteaux, ce qui permet au cabernet franc de développer une grande palette aromatique et des expressions très fines. Cette diversité géologique et un savoir-faire ancestral confèrent au Chinon sa renommée, associant souplesse, fraîcheur et complexité.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf poêlé ou encore du canard aux cerises. Les spécialités régionales comme le rillettes de Tours ou le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine seront aussi des partenaires de choix, offrant un bel équilibre avec la fraîcheur et la finesse du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe, afin de libérer toute sa complexité aromatique. À boire dès maintenant pour apprécier sa gourmandise, ou à conserver quelques années pour gagner en profondeur.