Vins Chinon Clin d'Oeil - 2023

Le Chinon « Clin d’Oeil » 2023 se présente comme un bel exemple de rouge ligérien, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2023, issu d’une année d’alternance entre douceur et épisodes plus frais, traduit en bouteille l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de la Touraine. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols à dominante argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, qui confèrent au vin une belle profondeur aromatique tout en préservant la finesse. Dans la vinification, on vise la pureté du fruit avec des extractions douces et des élevages relativement courts pour favoriser la gourmandise du cabernet franc, soulignant ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de légère note poivrée.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, propice à une maturation lente des raisins. Cette situation privilégiée permet au cabernet franc de développer une palette aromatique vive et raffinée, avec une structure tannique souple. Riche d’une histoire viticole millénaire, Chinon est réputée pour produire des rouges à la fois friands dans leur jeunesse et capables de se complexifier avec le temps.

Pour accompagner ce Chinon 2023, privilégiez des mets qui respecteront sa fraîcheur et sa structure délicate. Un filet de sandre au beurre rouge, spécialité régionale, ou des rillons de Touraine offriront un joli contrepoint à la vivacité du vin. Il se marie également très bien avec une cuisine de bistrot : pièce de veau rosé, volaille rôtie aux herbes, ou tout simplement des charcuteries fines et fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement sa jeunesse éclatante, servez ce Chinon légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un passage en carafe pourra l’aider à s’épanouir et révéler toute la gourmandise de ce nouveau millésime.