Vins Chinon Domaine Charles Pain - Petit Pain au Raisin - 2021

Le Domaine Charles Pain, installé sur l'appellation Chinon AOC en Touraine, nous offre avec la cuvée Petit Pain au Raisin 2021 un bel exemple de l’expression du cabernet franc, cépage roi de la région. Issu d’une agriculture biologique, ce vin rouge sec met en avant la fraîcheur et la finesse typiques des meilleurs Chinon. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, confère une belle tension au vin, mettant en valeur des notes de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise, relevées d’une touche végétale délicate – signature du cabernet franc sur ces terroirs. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la rive droite de la Vienne, alliés à une vinification respectueuse, apportent à la cuvée une structure élégante, aux tanins souples et à la finale persistante, légèrement épicée.

La Touraine, berceau historique des grands vins de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire et de ses affluents. Ses vallées offrent des conditions propices à la culture du cabernet franc, favorisant une maturation lente et une expression aromatique raffinée. Les sols variés, principalement composés de tuffeau, d’argile et de silex, permettent aux vins de Chinon de se distinguer du reste de la région par leur finesse et leur capacité à vieillir. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble est reconnu pour ses rouges racés, célébrés à la cour comme à la table des rois de France.

La structure équilibrée et la fraîcheur du Petit Pain au Raisin 2021 en font un compagnon parfait pour la cuisine traditionnelle régionale : un sandre au beurre rouge, des rillons ou un simple fromage de chèvre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront leur meilleur profil avec ce vin. Il s’accordera tout aussi bien à une volaille rôtie, une viande blanche délicate ou des plats végétariens à base de champignons.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur la retenue, afin de libérer tout son potentiel aromatique. C’est un Chinon plaisir, à déguster dès à présent ou à laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.