Vins Chinon Chinon - Chinon - 1998

Le Chinon 1998 que vous avez sélectionné est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, qui commence à se faire rare, témoigne d’une belle maturation apportée par plus de deux décennies en cave. Le terroir de Chinon, situé en Touraine, se caractérise par ses sols principalement argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins des notes élégantes, une certaine minéralité et des arômes complexes. La vinification, traditionnellement soignée sur l’appellation, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une structure tannique élégante et une belle capacité de vieillissement, comme le prouve ce 1998. Avec le temps, ce Chinon a sans doute vu son nez évoluer vers des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, tout en conservant des notes de fruits rouges compotés et une bouche souple, harmonieuse et finement épicée.

La région de Chinon, située sur la rive droite de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Cette zone viticole au patrimoine historique important, qui doit sa notoriété à la ville médiévale de Chinon et aux écrits de Rabelais, produit des rouges réputés pour leur finesse, leur fraîcheur aromatique et leur aptitude au vieillissement. Les sols variés, entre graviers de terrasses, tuffeau et argilo-calcaires apportent à chaque vin une expression différente mais toujours marquée par la légèreté et la buvabilité.

Pour accompagner ce Chinon 1998, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa patine et sa délicatesse : un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un confit de joue de bœuf. Les spécialités ligériennes comme le ragoût de veau à la tourangelle ou le véritable fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine feront également des accords particulièrement harmonieux.

Pour profiter pleinement de votre bouteille, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de libérer ses plus beaux arômes tertiaires, tout en révélant la complexité de ce Chinon à la maturité épanouie.