Vins Chinon Dumanacus - 2024

Le Château Dumanacus 2024, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2024 offre une expression particulièrement brillante de ce cépage, révélant une robe rubis aux reflets violacés. La vinification, souvent conduite en macération courte pour préserver le fruit, favorise une belle fraîcheur aromatique, où s’expriment des notes de fruits rouges croquants tels que la framboise et la cerise, accompagnées de nuances végétales typiques comme le poivron ou la feuille de cassis. La structure tannique est généralement souple et accessible dans les jeunes millésimes, ce qui fait du Chinon un vin charmeur, aussi bien agréable à ouvrir tôt qu’à laisser vieillir quelques années pour révéler des arômes tertiaires plus complexes de sous-bois et de cuir.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré semi-océanique. Cette influence douce permet une maturation lente et régulière du cabernet franc, qui s’exprime pleinement sur les sols composites de la rive gauche de la Vienne : alluvions graveleuses en plaine pour la finesse, argilo-calcaires sur les coteaux pour la puissance et le potentiel de garde. La longue tradition viticole de la Touraine et la notoriété de Chinon remontent à François Rabelais, figure emblématique de la région. Aujourd’hui, la diversité des terroirs confère à chaque cuvée une personnalité singulière, toujours marquée par la fraîcheur et l’élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon sera un compagnon idéal des viandes blanches grillées, d’un poulet rôti aux herbes ou d’un filet de veau accompagné de légumes printaniers. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également un mariage de choix, tout comme une tarte aux champignons ou des plats à base de légumes rôtis.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Il prendra toute sa dimension après une légère aération en carafe si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Bonne dégustation.