Vins Chinon La Marinière - Bordebure - 2018

Le Chinon Cuvée Bordebure 2018 du domaine La Marinière est un vin rouge issu du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Produit en agriculture biologique, ce vin met à l’honneur la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir chinonais. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions météorologiques très favorables, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins d’une belle concentration, alliant fraîcheur et élégance. La vinification cherche ici à privilégier le caractère authentique du cabernet franc, avec une extraction douce, souvent en cuves, afin de respecter la finesse des tanins et le profil aromatique.

La Touraine, et particulièrement l’appellation Chinon, se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, nuancé par la proximité de la rivière qui favorise la maturation des raisins. Les sols variés, composés majoritairement de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent aux vins de Chinon un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Historiquement, la région jouit d’une grande tradition viticole, appréciée aussi bien par les rois de France que par les amateurs éclairés.

La structure souple et la fraîcheur aromatique de la cuvée Bordebure en font un allié parfait pour une cuisine gourmande mais légère. Il accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que le sandre au beurre rouge, les rillons de Touraine ou encore une belle pièce de viande blanche grillée. Il saura aussi sublimer un pavé de bœuf ou des légumes rôtis, voire un chèvre affiné de Loire pour une alliance classique et réussie.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet fruité et ses notes légèrement épicées. Ce vin vous séduira par sa convivialité et sa capacité d’évolution sur quelques années en cave.