Vins Chinon Couly-Dutheil - La Diligence d'Amador Abbé de Turpenay - 2019

Le Chinon "Cuvée La Diligence d'Amador Abbé de Turpenay" 2019 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Ce millésime 2019 s'est trouvé favorisé par une climatologie idéale, conjuguant chaleur et pluies modérées lors de la maturation du raisin, offrant une cuvée pleine, expressive et équilibrée. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et du terroir, met en lumière la fraîcheur, la texture veloutée et la signature aromatique du Cabernet Franc – mêlant les notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), les fines touches végétales comme la violette et un léger côté épicé.

La région du Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, non loin de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, adoucies par l’effet régulateur des rivières. Les sols sont variés, mais la cuvée La Diligence provient majoritairement de terrasses graveleuses et argilo-calcaires, parfaites pour exprimer la finesse, la fraîcheur et la délicatesse tannique du Cabernet Franc. Berceau de l’un des plus célèbres vins rouges de Loire, Chinon offre aussi une longue histoire où vignerons et monuments, tels que la Forteresse royale, sont inséparables.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon révèle tout son potentiel avec des viandes de caractère mais tendres, comme un filet de veau rôti, un magret de canard ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux s’invitent naturellement à sa table, comme les rillons de Touraine, un coq au vin ou une poêlée de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie type Saint-Maure-de-Touraine viendront aussi sublimer ses arômes.

Dégustez ce vin après l’avoir légèrement aéré, idéalement à une température de 15-16°C, pour en révéler toute la subtilité. À son apogée aujourd’hui, il saura aussi évoluer agréablement en cave sur quelques années supplémentaires.