Vins Chinon Château La Bonnelière - Les Galets - 2016

Avis Viniou

Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée Les Galets 2016, propose un Chinon rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, classique des vins de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2016 fut marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été sec, offrant aux raisins une superbe maturité tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Les Galets, riche en galets roulés et argiles graveleuses sur des sols alluvionnaires, confère à ce vin une structure élégante, de la minéralité et une authenticité propre au domaine. La vinification, réalisée en cuves traditionnelles avec un élevage mesuré, souligne une extraction douce pour respecter la finesse du fruit et des tanins soyeux.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne au cœur de la Touraine, jouit d'un climat océanique tempéré légèrement influencé par le continental. Ces conditions offrent des maturations précises et des équilibres parfaits entre fruit, fraîcheur et rondeur. Les sols variés, allant des tuffeaux calcaires aux terrasses graveleuses, apportent typicité et caractère aux vins. La longue histoire viticole de Chinon est indissociable de celle de Rabelais et des grands écrivains, qui en faisaient déjà l’éloge au XVIe siècle.

Ce Chinon élégant accompagnera idéalement une lamproie à la bordelaise, une terrine de foies de volaille, ou encore un filet de canette rôti aux griottes. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à des rillons de Touraine ou à une brouillade aux champignons des bois. Sa fraîcheur et son fruité délicat sauront également sublimer une belle assiette de fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et ses notes légèrement épicées. Ce vin séduira par sa souplesse et son équilibre, parfait à boire maintenant mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.