Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Roncée propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 un Chinon rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cultivé sur des vignes anciennes qui apportent concentration et complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, se distingue par un équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur, typique du terroir de Chinon. Les sols majoritairement constitués de tufs et de graviers favorisent une expression élégante du cépage, soutenue par une vinification attentive alliant extraction modérée et élevage permettant au vin de développer sa structure tout en conservant une belle finesse.

La région viticole de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, profitant de l’influence adoucissante de la Loire et de ses affluents. Les hivers y sont doux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive du raisin et permet au Cabernet Franc d’exprimer des arômes complexes de fruits rouges, de violette, parfois soulignés par des notes végétales nobles typiques du cépage. La Touraine, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale, est considérée comme l’un des berceaux du Cabernet Franc, auquel elle offre une diversité de terroirs qui vont des alluvions de la Loire aux “tufolies” calcaires, conférant une palette de styles remarquablement nuancée.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2019 se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Pour sublimer son fruit éclatant et ses tanins caressants, privilégiez une côte de veau grillée, un agneau de Touraine rôti au thym ou encore un filet de canard aux cerises. Les spécialités régionales, telles que le rillon de Touraine, une terrine tiède de chèvre frais ou un sandre au vin rouge, mettront aussi ce vin parfaitement en valeur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce moment de patience permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’apprécier toute la complexité qui caractérise les grandes cuvées de cette appellation.