Vins Chinon Domaine Charles Pain - Chateau de naie

Ce Chinon rouge du Domaine Charles Pain, issu de la cuvée "Château de Naie", est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Bien que non millésimé, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine et la typicité de la Touraine. Le vignoble bénéficie d’une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une démarche respectueuse de l’environnement, de la vigne à la vinification. La cuvée montre généralement une belle robe rubis aux reflets violacés et offre au nez des arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise, groseille) soulignés par une pointe poivrée et végétale, typique du Cabernet Franc sur ce terroir. L’élevage est généralement court, privilégiant la fraîcheur du fruit et une jolie structure tannique bien fondue.

Chinon s’inscrit dans le patrimoine viticole de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche de la Vienne. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique qui assure des maturités homogènes. Les sols, composés principalement de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent au vin leur minéralité et finesse, tout en révélant la fraîcheur aromatique si caractéristique des rouges de Chinon. Chargée d’histoire grâce à la cité royale de Chinon, l’appellation a su préserver son authenticité et son attachement aux vins de terroir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des spécialités ligériennes telles qu’une rillette de Tours, une terrine de lapin, ou encore un sandre rôti sauce au vin rouge. Il accompagnera également admirablement les volailles grillées, le rôti de porc, les côtes d’agneau et les fromages de chèvre affinés (notamment le fameux Sainte-Maure-de-Touraine).

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chinon rouge entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra d’ouvrir ses arômes délicats et de profiter pleinement de sa fraîcheur gourmande. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès maintenant qu’à une garde de 2 à 3 ans pour apprécier sa belle évolution.