Vins Chinon François Reverdy

Le Chinon AOC François Reverdy rouge, ici dans sa version non millésimée, incarne l’un des plus beaux visages des vins de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin révèle un profil aromatique typique : des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, parfois soutenues par des nuances végétales délicates évoquant la violette, le poivron doux ou des touches légèrement épicées. La vinification, traditionnelle de la région, met en avant la fraîcheur et le fruit, avec une extraction douce qui préserve la souplesse des tanins. La version non millésimée suggère un assemblage de plusieurs années, assurant une constance dans le style souple, friand et gourmand du domaine François Reverdy.

Le terroir de Chinon est marqué par une grande diversité de sols, oscillant entre les graves en plaine et les tuffeaux crayeux sur les coteaux. Ce sous-sol calcaire confère aux vins de la région une certaine tension minérale, tandis que le climat tempéré de la Touraine, adouci par la Loire et la Vienne, favorise la lente maturation du Cabernet Franc. Historiquement, Chinon est connu pour ses rouges élégants et digestes, recherchés pour leur accessibilité dès leur jeunesse mais également pour leur capacité à évoluer avec harmonie et raffinement.

Ce Chinon rouge s’accorde merveilleusement avec des plats traditionnels de la région, comme une épaule d’agneau de Touraine confite, des rillons ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également très bien des plats simples comme une volaille rôtie aux herbes ou un mijoté de légumes racines. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font aussi un bel allié des viandes blanches et des quiches aux légumes.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin rouge. Cette température permet de mettre en avant la finesse du fruit et la structure souple du vin, sans durcir les éventuels tanins. Une légère aération en carafe peut aussi être bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils.