Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Coteau de Noire - 2018

Le Domaine Bernard Baudry signe ici une superbe expression de la cuvée Coteau de Noire 2018 en Chinon AOC. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, réputé dans la vallée de la Loire, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins riches, harmonieux et structurés. Issu de vignes plantées sur des coteaux exposés plein sud aux terroirs argilo-calcaires et silex, la Cuvée Coteau de Noire offre toute la complexité de ces sols. Au chai, Bernard Baudry privilégie des vinifications douces pour préserver le fruit et l’élégance naturelle du Cabernet Franc, puis procède à un élevage en foudres et en barriques qui affine sa structure sans alourdir le vin.

La région de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales. Les sols variés, alternant graviers, sables, tuffeau et argiles, donnent des expressions subtiles et diversifiées du Cabernet Franc, qui trouve ici l’une de ses plus belles terres d’accueil. La longue histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et le domaine Bernard Baudry s’inscrit pleinement dans cette tradition d’exigence et de respect du terroir.

Ce Chinon 2018 se mariera idéalement avec une cuisine de caractère, notamment des viandes grillées comme l’agneau ou le canard, des volailles rôties, ainsi qu’avec les gibiers à plumes en saison. Pour les amateurs de spécialités régionales, il accompagne parfaitement des rillons ou des rillettes de Tours, une terrine de boudin noir et des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le chèvre cendré.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles notes de sous-bois.