Vins Chinon AG Famille Amirault Grossois - La Croix de Saint-Louis - 2021

La Cuvée La Croix de Saint-Louis 2021 du domaine AG Famille Amirault Grossois est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, apportant fraîcheur aromatique et subtilité. La viticulture en biodynamie privilégie soin du sol et respect des cycles naturels, ce qui se traduit par une expression précise du fruit et du terroir. La vinification, peu interventionniste, tend à magnifier la pureté du cépage, tout en préservant la fraîcheur et une trame tannique élégante.

Chinon s’impose comme l’une des références majeures de la Loire pour les rouges. Son terroir s’exprime à travers des sols variés, principalement d’argiles et de calcaires tuffeux, parfois mêlés de graviers. Cette diversité confère aux vins une grande complexité aromatique et une capacité de garde appréciable. Le microclimat de la région, tempéré par la Loire et la Vienne, offre des conditions idéales pour la maturité du Cabernet Franc, donnant naissance à des vins à la fois fruités, frais et élégants, avec de subtiles notes végétales et florales, typiques de l’appellation. Chinon possède également une riche tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

À la dégustation, ce Chinon 2021 se distingue par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevés de notes de violette, de poivre blanc et de légères touches végétales. Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées, un rôti de porc aux pruneaux, des terrines de campagne, ou encore des plats régionaux comme les rillons ou l’andouillette de Touraine. Il sublime également un fromage de chèvre local type Sainte-Maure.

Pour révéler tout son potentiel, je recommande de déguster ce Chinon à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans.