Vins Chinon Domaine S Millarges - 2014

Ce Chinon rouge du Domaine S Millarges millésime 2014 s’inscrit dans la grande tradition des cabernets francs de Touraine. Issu principalement de ce cépage emblématique de l’appellation, le vin dévoile une robe rubis profonde légèrement tuilée, trahissant une belle évolution en cave. Sur le plan aromatic, il exprime des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), complétées par une touche végétale typique du cabernet franc (poivron rouge, sous-bois), ainsi que des nuances épicées et légèrement fumées dues à l’élevage et à l’âge. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur du terroir, avec une extraction maîtrisée pour conserver le soyeux des tanins et la vivacité finale. Ce millésime 2014, ayant bénéficié de quelques années de garde, offre aujourd’hui une complexité aromatique séduisante et une texture souple, idéale pour ceux qui apprécient les rouges à parfaite maturité.

La région de Chinon, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et par la douceur de la vallée. Les coteaux composés de tuffeau (craie tendre), d’argiles et de graviers confèrent aux vins une élégance naturelle et une finesse de tanins remarquable. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge : Chinon était déjà prisé à la cour de France ou chez Rabelais, écrivain humaniste natif du Val de Loire, qui célébrait les vins de cette contrée.

Ce Chinon accompagnera idéalement des mets traditionnels régionaux tels qu’un sandre poêlé au beurre rouge, mais il s’exprimera aussi à merveille avec un rôti de porc aux pruneaux, une terrine de gibier, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine. Sa texture veloutée mettra aussi en valeur des plats aux champignons ou des volailles en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin qu’il libère toutes ses subtilités aromatiques.