Le Domaine S 4 Vents nous propose ici sa Cuvée Sélection 2024 issue de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc, qui exprime dans cette région toute sa subtilité et sa fraîcheur grâce à une vinification soignée. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité et une expression aromatique axée sur le fruit, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et de légers accents végétaux qui évoquent la jeunesse et la typicité du cabernet franc de terroir ligérien.
Le Chinon s’épanouit sur la rive gauche de la Vienne, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques modérées, propice à une maturité lente et harmonieuse des baies. Le sol, composé de tuffeau, d’argiles et de graves, confère aux vins une structure fine, une minéralité délicate et une fraîcheur qui marquent la signature du terroir chinonais. Historiquement, la région est une terre de rouges élégants, appréciés depuis le Moyen Âge par les poètes et les tables royales, et le domaine s’inscrit dans cette tradition de vins à la fois accessibles jeunes et capables d’une garde de quelques années.
Cette cuvée, dominée par la spontanéité aromatique et la fraîcheur, accompagne avec brio une cuisine régionale telle qu’une rillette de Tours, des rillons ou des charcuteries locales, mais saura également mettre en valeur des viandes blanches rôties, un filet de veau ou une volaille fermière. Elle se marie parfaitement à des fromages de chèvre frais, typiques de la Loire, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure.
Pour apprécier toute sa vivacité et son éclat fruité, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce sera l’occasion d’en révéler toute la palette aromatique, dans un esprit convivial et authentique, fidèle à l’âme des vins de Loire.
