Vins Chinon Domaine S Bouquerries - Cuvée Confidence Chinon - 2020

Ce Chinon rouge 2020 du Domaine S Bouquerries, baptisé "Cuvée Confidence", est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation Chinon AOC. Le millésime 2020 s'est distingué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale et donnant des vins à la structure équilibrée et à la belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la franchise du cabernet franc, en révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois soulignés de subtiles notes de poivron et d’épices douces. En bouche, la cuvée Confidence présente des tanins souples, une fraîcheur bienvenue et une finale élégante.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, propice à l’épanouissement du cabernet franc. Les vignobles s’étendent sur des sols variés, composés de graviers, d’argiles à silex et surtout de tuffeau, cette pierre calcaire typique de la Loire qui apporte minéralité et finesse aux vins. Le vignoble de Chinon, fort d’une riche tradition viticole, a séduit au fil des siècles écrivains et amateurs, notamment Rabelais. Aujourd’hui encore, ses vins rouges se distinguent par leur capacité à exprimer fidèlement les singularités du terroir et du cépage.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau, du magret de canard ou une belle entrecôte. Les spécialités régionales telles que les rillons de Touraine ou une potée tourangelle feront également de beaux accords. Le cabernet franc de Chinon excelle avec des fromages affinés, en particulier le Sainte-Maure-de-Touraine, à la texture fondante et à la légère acidité qui réveille la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Confidence, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir sur ses plus beaux arômes et de révéler toute sa complexité.