Vins Chinon Domaine S Béguineries - Chinon Clos Saint Martin - 2022

Le Domaine S Béguineries signe ici un vin blanc sec issu de la cuvée Chinon Clos Saint Martin 2022, une rareté dans l’appellation traditionnellement davantage connue pour ses expressions rouges à base de cabernet franc. En blanc, le Chinon est élaboré à partir du cépage chenin blanc, également appelé pineau de la Loire. Sur le millésime 2022, la vinification se concentre sur la pureté aromatique et la fraîcheur: pressurage direct, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines pour apporter du gras et faciliter le développement d’arômes complexes. Le Clos Saint Martin, parcelle éponyme du domaine, dispose d’un terroir de tuffeau, cette roche calcaire emblématique de la région, qui confère aux vins une minéralité raffinée et une tension remarquable.

Située au cœur de la vallée de la Loire, la région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur du fleuve et une alternance d’étés chauds et d’hivers doux. Les sols de tuffeau favorisent la rétention d’humidité tout en drainant l’excès d’eau, un atout pour le chenin blanc, particulièrement sensible à son environnement. À l’histoire viticole ancienne, Chinon arbore des styles variés, mais le succès relatif des blancs à l’échelle locale ces dernières années ajoute un supplément d’âme à ce cru.

Avec son profil floral, minéral et légèrement citronné, ce Chinon blanc sec s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des poissons simplement grillés ou cuisinés en beurre blanc, ainsi qu’avec des chèvres frais de la région, tel le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Son élégance saura aussi accompagner une volaille à la crème ou une cuisine asiatique raffinée, où sa vivacité contrastera avec des plats légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour exalter les arômes, et laissez-lui quelques minutes à l’air pour exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans sur ses notes de jeunesse, voire plus si vous aimez les évolutions miellées et brioche´es du chenin.