Vins Chinon Domaine Grosbois - Gros Grains - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Grosbois, avec sa cuvée Gros Grains 2019, propose un Chinon rouge issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, bénéficiant d’une vendange qualitative marquée par des conditions climatiques favorables. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, tirent leur expression d’un terroir de graves et d’argiles, qui apporte à ce Chinon une fraîcheur caractéristique et une trame minérale affirmée. La vinification est menée de façon respectueuse, souvent avec des levures indigènes, pour préserver l’authenticité du fruit et du terroir, tandis qu’un élevage subtil affine la structure sans masquer la typicité du cabernet franc.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, un terroir traversé par des nuances de sols : sablonneux en plaine, graveleux sur les terrasses, argilo-calcaires sur les coteaux. Le climat est tempéré par l’influence océanique, adouci par la rivière, permettant une maturation progressive des raisins et donnant naissance à des vins fins et élégants. L’histoire du vin à Chinon remonte à plusieurs siècles, et la région doit sa renommée à son cabernet franc expressif, capable d’offrir autant des vins fruités à boire jeunes que des cuvées de garde.

Pour accompagner ce Chinon 2019 du Domaine Grosbois, privilégiez des mets que la fraîcheur et la finesse du cabernet franc sauront magnifier. Associé à un filet de sandre rôti au beurre blanc ou à une terrine de canard aux herbes fraîches, il saura exprimer toute sa vivacité. Les plats régionaux comme les rillauds d’Anjou, la caille rôtie aux cèpes ou un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure-de-Touraine forment également des accords de choix. Sa structure fine permet aussi des associations avec des viandes blanches rôties ou des légumes grillés.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aider à déployer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes légèrement poivrées. Vous apprécierez ainsi son équilibre entre fraîcheur et souplesse, idéal pour être dégusté dès maintenant ou après quelques années supplémentaires en cave.