Vins Chinon Domaine Nicolas Grobois Domaine des Hautsoteligotte - 2017

Le Domaine Nicolas Grobois, au sein du Domaine des Hautsoteligotte, signe ici un Chinon AOC rouge du millésime 2017, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Il bénéficie d’une vinification soignée, mettant en avant fraîcheur et expression du fruit, avec très probablement une macération maîtrisée pour préserver la finesse du tanin tout en révélant la typicité aromatique du cabernet franc : petits fruits rouges, notes végétales rafraîchissantes et un soupçon d’épices douces. Le 2017, année marquée par une météo chaude et sèche, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en gardant l’élégance caracteristique des vins de Loire, avec une structure fine et une jolie persistance en bouche.

Le vignoble de Chinon appartient au vaste terroir de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins rouges fins et fruités comme ses grands blancs secs. Implanté essentiellement en Touraine, Chinon bénéficie de sols variés mêlant terroirs graveleux, sables, argiles et tufs calcaires, conférant aux vins une grande diversité et une belle minéralité. Le climat est de type tempéré, avec des influences océaniques apportant douceur et humidité, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour ce cépage délicat. L’histoire de Chinon est intimement liée à la figure de Rabelais et à la tradition viticole séculaire de la région, qui perpétue un style raffiné et accessible.

Ce Chinon bio, à la structure souple mais à la personnalité affirmée, s’accordera idéalement avec des mets de la région tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine ou un chèvre frais comme le Sainte-Maure de Touraine. Il fera également merveille sur des viandes grillées, des volailles rôties, ou encore sur une ratatouille maison, dont les saveurs végétales révèleront celles du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage peut s’avérer judicieux pour favoriser l’expression aromatique du vin et la douceur de ses tanins. Ce vin offre un joli potentiel d’évolution, mais il se savoure déjà très bien aujourd’hui après quelques minutes d’aération.