Vins Chinon Domaine Etéilly - Confidence

Le Domaine Etéilly, avec sa cuvée Confidence en appellation Chinon AOC, nous propose ici un vin rouge issu du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Même si ce vin est non millésimé, il exprime toute la typicité de son terroir, caractérisé par l’emblématique cabernet franc, cépage quasi unique de l’appellation. Les raisins profitent d’un climat océanique tempéré, avantageux pour une maturation progressive et homogène. Les sols, composés principalement de tuffeau, d’argile et de sable, confèrent au vin fraîcheur et finesse, tout en permettant aux racines de s’ancrer profondément pour capter la minéralité du sous-sol. La vinification en rouge sèche privilégie l’expression du fruit avec des arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise, groseille) relevés par une pointe légèrement poivrée et des tanins soyeux.

Le vignoble de Chinon bénéficie d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, et la région s’est illustrée dès le Moyen Âge comme un centre viticole incontournable de la Loire. Son microclimat alternant douceur ligérienne et influences continentales valorise des maturités lentes, idéales pour développer des rouges frais, digestes et prêts à boire, ou aptes à une garde modérée.

La cuvée Confidence s’appréciera idéalement avec des mets délicats, en particulier des plats traditionnels du Val de Loire comme le sandre au beurre rouge ou une terrine de lapin. Sa structure et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon de viandes blanches rôties, de volailles farcies ou, pour rester local, d’un fromage de chèvre cendré type Sainte-Maure-de-Touraine. Ses tanins fins et sa vivacité dynamiseront également des préparations végétariennes à base de champignons et d’aubergines grillées.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour ouvrir pleinement ses arômes, notamment s’il est jeune. Bonne dégustation !