Vins Chinon Domaine La Noblaie - La Chapelle - 2011

Le Domaine La Noblaie nous propose ici sa cuvée « La Chapelle » 2011, un Chinon rouge emblématique de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Confectionné à partir du Cabernet Franc, cépage incontournable de l’appellation, ce vin se distingue par une vinification soignée visant à exprimer toute la finesse du terroir. Le millésime 2011, après plus d’une décennie de vieillissement, a évolué vers une belle maturité, révélant des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois et des notes tertiaires de cuir ou de tabac. La bouche offre une matière souple, des tanins désormais fondus et une fraîcheur caractéristique, portée par la minéralité du sol calcaire.

Le Chinon AOC s’inscrit dans la tradition viticole de la rive gauche de la Vienne. Son vignoble repose principalement sur des sols de tuffeau, marnes et graviers, qui confèrent aux vins cette touche minérale et toute leur élégance. Le climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, favorise une maturation lente du raisin, permettant au Cabernet Franc de s’exprimer aussi bien en jeunesse qu’après plusieurs années de garde. La région de Chinon est riche d’une histoire viticole millénaire, chérie par Rabelais, qui vante déjà dans ses écrits le caractère généreux de ses vins.

Cette cuvée La Chapelle 2011 accompagnera à merveille une cuisine de terroir : un filet de canard rôti aux airelles, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un boudin noir aux pommes rehausseront l’expression fruitée et la trame saline du vin. Plus localement, il fera sensation avec des rillons ou un fromager affinés comme le Sainte-Maure de Touraine.

Servez ce Chinon entre 15 et 17°C, après un léger carafage si vous souhaitez aérer et révéler ses arômes les plus subtils. Un verre à vin de belle ampleur permettra de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse.