Vins Chinon Romain Le Bihan

Ce vin rouge non millésimé issu de l’appellation Chinon AOC, élaboré par le domaine Romain Le Bihan, est le reflet fidèle du savoir-faire tourangeau. Dans cette partie de la Loire, le cépage roi est le cabernet franc, qui offre des vins à la fois expressifs et subtils, déclinant toute une palette aromatique centrée sur les fruits rouges frais, la violette, la pivoine et, avec l’âge, de légères notes de sous-bois et d’épices douces. La vinification privilégie une extraction douce, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins : les vins de Chinon, en particulier ceux issus de sols de sables ou de graviers comme ceux que l’on trouve souvent chez Romain Le Bihan, privilégient la légèreté et le croquant.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne et s’étage sur des terroirs variés. Le climat y est marqué par la douceur océanique, tempérée par des influences continentales, avec des variations de température modérées favorisant les maturités lentes et précises des raisins. Le sous-sol alterne entre argilo-calcaires, bancs de tuffeau et terrasses graveleuses, permettant au cabernet franc de s’exprimer avec nuance. Historiquement, le vignoble de Chinon est renommé depuis l’époque médiévale, vantée par Rabelais et appréciée pour son style convivial et digeste.

Un Chinon sec comme celui-ci s’accordera merveilleusement avec des mets simples et goûteux. Vous pourrez le proposer avec une terrine de lapin aux herbes, un filet de sandre au beurre rouge (une spécialité ligérienne), ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Le cabernet franc, avec sa trame fraîche et ses tanins fins, accompagne également des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’en révéler tout le fruit et d’apprécier la finesse de sa structure. Il conviendra également de le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Chinon rouge séduira par sa gourmandise, sa fraîcheur désaltérante et sa buvabilité, parfait pour partager entre amis autour d’une belle table.