Le Château de la Bonnelière propose ici sa cuvée Rive Gauche 2021, un Chinon AOC tout en élégance. Ce vin rouge s’exprime majoritairement à travers le cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. La cuvée 2021, issue d’un millésime frais et particulièrement équilibré, dévoile une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges croquants (cerise, fraise, groseille), des touches végétales délicates typiques du cabernet franc (poivron doux, violette) et une trame légèrement épicée. La vinification traditionnelle, associée à l’élevage soigneusement maîtrisé, permet d’exprimer la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en préservant une structure équilibrée et digeste.
La région du Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés modérés et des précipitations régulières. Les vignes du Château de la Bonnelière s’étendent sur les rives de la Vienne, profitant de sols de tuffeau, d’argiles et de graviers qui confèrent au vin, selon les parcelles, à la fois richesse, minéralité et élégance. La région, historique pour ses vins rouges depuis le Moyen Âge, est reconnue pour offrir des cabernets francs à la fois frais et gastronomiques, signature d’un savoir-faire ancestral ligérien.
Pour sublimer ce Chinon 2021, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou des plats en harmonie avec sa fraîcheur et sa délicatesse : un carpaccio de bœuf, un coq au vin de Chinon, un magret de canard grillé, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les fromages de chèvre de Touraine tels que le Sainte-Maure ou le Valençay s’associeront également à merveille à sa vivacité.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Il révélera alors tout son potentiel aromatique et offre une expression authentique du cabernet franc ligérien. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de mieux s’épanouir dans sa jeunesse.
