Vins Chinon Angelliaume - Vieilles Vignes - 2016

Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2016 du Domaine Angelliaume est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’AOC Chinon. Le millésime 2016 fut caractérisé par une météo contrastée en Touraine, mais a permis une belle maturité des raisins grâce à un été sec et ensoleillé. Pour cette cuvée Vieilles Vignes, seules les parcelles les plus anciennes, souvent plantées sur des terroirs d’exception, ont été sélectionnées. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des affleurements sableux, confèrent au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en cuve ou parfois en fût selon la philosophie du domaine, offre un vin profond, à la robe d’un rubis intense, révélant au nez des arômes de fruits noirs, de griotte, de violette, relevés par une discrète touche de poivron grillé et une subtile minéralité.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne en Touraine, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité de la Loire. Les coteaux bien exposés et les terrasses graveleuses permettent au cabernet franc d’exprimer toute sa typicité. Le vignoble, fort d’une tradition viticole pluriséculaire, fut jadis célébré par Rabelais et reste aujourd’hui l’un des terroirs phares de la vallée de la Loire pour les rouges élégants et frais.

Le Chinon Vieilles Vignes 2016 s’associe à merveille avec des plats typiques de la région, comme un filet mignon de porc au pruneau, une joue de bœuf braisée ou un fromage de chèvre de Sainte-Maure légèrement affiné. Il s’accordera également parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard grillé, voire une ratatouille aux herbes fraîches.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.