Vins Chinon Angelliaume - vieilles vignes - 2018

Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Angelliaume est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, ce vin bénéficie d’une concentration aromatique supérieure, une structure affirmée et une belle profondeur. Le millésime 2018 est réputé en Val de Loire pour sa maturité et son équilibre, lié à une météo particulièrement clémente, offrant de la richesse sans excès de lourdeur. Après une récolte manuelle, la vinification met l’accent sur une extraction douce afin de préserver le fruit et l’élégance des tanins, souvent affinés par un élevage en cuve ou en fût qui ajoute complexité et laissant s’exprimer pleinement le terroir.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, sur des sols de tuffeau, d’argile et de graviers. Ce terroir, conjugué à l’influence tempérée de la rivière, permet au cabernet franc d’atteindre une maturité aromatique optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. Chinon possède une histoire viticole ancienne, appréciée du temps de Rabelais et aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus beaux rouges ligériens, élégants et fruités, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dignes de garde.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau, un rôti de veau aux herbes, ou un filet de bœuf aux échalotes. Les spécialités tourangelles, comme les rillons ou une terrine de campagne, mettront aussi en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et ses notes légèrement épicées.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Il pourra être ouvert une heure avant pour révéler ses arômes et ses tanins soyeux. Ce Chinon 2018 est dès à présent agréable à boire, mais saura aussi patienter en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.