Vins Chinon Ambroise Chapeau - Les Truffières - 2023

Le Chinon "Cuvée Les Truffières" 2023 du domaine Ambroise Chapeau est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Chinon AOC, en Touraine. 2023 fut un millésime globalement chaleureux dans la Loire, permettant une belle maturité des raisins sans sacrifier la fraîcheur naturellement présente dans le Cabernet Franc. Le terroir des Truffières se distingue par ses sols calcaires et argilo-siliceux, qui confèrent au vin à la fois une élégance florale, des notes de fruits rouges croquants et souvent une subtile touche épicée et terreuse évoquant la truffe ou le sous-bois. Les méthodes de vinification privilégient l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en fûts de plusieurs vins, afin d’accentuer la typicité du terroir sans masquer le caractère du cépage.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, modéré par la rivière et propice à une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, le vignoble ayant été salué par Rabelais lui-même. Les sols complexes du pays, où se mêlent argile, sable, graviers et tuffeau, apportent profondeur et minéralité aux vins, tout en permettant une grande diversité de styles selon le lieu-dit.

Pour souligner la vivacité et l’aromatique florale du Cabernet Franc, ce Chinon s’accorde idéalement avec des plats régionaux comme le sandre au beurre rouge, le rillons, ou encore un fromage de chèvre de Touraine affiné. Il révélera également toute sa dimension avec une viande grillée, des légumes rôtis ou une volaille aux champignons, jouant ainsi sur la complémentarité de ses arômes frais et sa structure souple.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour qu’il exprime pleinement son fruité croquant et ses notes subtiles de poivre et de violette. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il saura aussi évoluer sur quelques années pour gagner en complexité.