Vins Chinon Château La Grille - 1999

Le Château La Grille 1999 est un rouge emblématique de l’appellation Chinon AOC, situé dans la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa belle représentation du terroir chinonais, avec des vignes souvent âgées, cultivées sur des sols composés d’argiles à silex et de tuffeau, une pierre calcaire locale qui confère aux vins une minéralité élégante nuancée par le temps. Le millésime 1999, après plus de vingt ans de repos en cave, développe une palette aromatique remarquable : les fruits rouges et noirs mûrs s’estompent au profit de notes plus évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, relevées par une pointe mentholée et une touche de truffe. Les tanins se fondent et la structure devient soyeuse, offrant une longueur en bouche raffinée et persistante.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Chinon, jouit d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, propice à une maturation lente et progressive du Cabernet Franc. Cela se traduit par des vins à la fois fins et puissants, dominés par la fraîcheur naturelle du cépage. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque gallo-romaine et les coteaux de Chinon ont toujours été prisés pour leur capacité à produire des vins de garde au caractère affirmé.

Pour accompagner ce Chinon évolué, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité : un filet de canard rôti aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou une pièce de bœuf maturée seront parfaits. Les spécialités régionales, telles que les rillettes de Tours ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine, créent un bel équilibre avec sa vivacité et ses arômes secondaires.

Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, afin que le vin s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la finesse et la délicatesse de ce grand Chinon arrivé à maturité.