Vins Chinon Domaine Roncée - Clos des Marronniers - 2007

Le Domaine Roncée nous propose ici son Chinon AOC "Cuvée Clos des Marronniers" 2007, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2007, ayant connu une météo relativement fraîche, a généralement donné des vins délicats, marqués par la finesse et l’expression du fruit. Sur ce terroir de Chinon, entre sols argilo-calcaires et sables, les vieilles vignes du Clos des Marronniers développent une belle complexité. La vinification, souvent menée en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique, met l’accent sur le fruit rouge, la violette et de subtils arômes végétaux rappelant le sous-bois.

La région de Chinon, ancrée dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement influencé par l’Atlantique. Cette douceur favorise la lente maturité du Cabernet Franc, apportant fraîcheur et élégance aux vins. Les sols caillouteux et calcaires surplombant la Vienne sont idéaux pour exprimer la typicité du cépage, tout en donnant des tanins fins et une jolie tension. Historiquement, la région de Chinon s’est illustrée dès le Moyen Âge, étant particulièrement appréciée à la cour des rois de France.

Ce Chinon accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme une pintade farcie aux champignons, ou des viandes blanches grillées. Il sublimera également des produits régionaux comme les rillons ou le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ce fromage de chèvre à la cendre qui se marie parfaitement à la fraîcheur et à la structure du vin. Les plats mijotés à base de légumes racines, ou des lentilles aux herbes, trouveront aussi dans ce vin un compagnon de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C. Une légère aération en carafe, d’une petite demi-heure, permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir la structure, révélant toute la subtilité et l’élégance d’un Chinon à parfaite maturité.