Vins Chinon Domaine S Quatre Vents - Cuvée Sélection - 2000

Le Chinon Cuvée Sélection 2000 du Domaine S Quatre Vents est un vin rouge sec emblématique du Val de Loire, plus précisément de l’appellation Chinon. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de cette région, ce millésime 2000 exprime tout le potentiel de ce terroir unique. Issu d'une cuvée de sélection, il profite souvent d’une maturité optimale des raisins et d’un élevage attentif, offrant ainsi une profondeur, des tanins fondus et des arômes évolués. Le vin séduit par ses notes de fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond, ainsi que par une subtile touche épicée, caractéristiques des Chinon ayant atteint une belle maturité. Sa structure souple et son équilibre permettent une harmonie entre fraîcheur et rondeur, typiques des meilleurs millésimes anciens de la Loire.

La région de Chinon, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la Loire. Les sols y sont variés : graves, sables, argiles, mais surtout tuffeau (craie tendre) qui apporte finesse et minéralité aux vins rouges. La vie viticole y est ancrée depuis le Moyen Âge, et Chinon jouit d’une grande notoriété grâce à ses vins expressifs, à l’image de ceux appréciés par Rabelais. Ce terroir favorise la production de vins à la fois puissants, élégants et taillés pour la garde.

Un Chinon de 2000 à la texture patinée accompagnera admirablement des viandes rouges tendres comme un filet mignon au jus réduit ou une côte de veau rôtie, mais aussi des plats mijotés tels qu’une joue de boeuf au chinon ou un confit de canard. Il se mariera également très bien à quelques fromages crémeux de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Ce Chinon Cuvée Sélection 2000 du Domaine S Quatre Vents est un bel exemple d’évolution harmonieuse du Cabernet Franc, parfait pour accompagner une cuisine de terroir raffinée.