Vins Chinon Château La Grille - 2005

Avis Viniou

Le Château La Grille 2005 est un Chinon rouge d’exception, issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, marqué par une maturation lente et homogène, offre un vin d’une belle profondeur. Sa vinification traditionnelle met en avant un élevage soigné, parfois partiellement en fûts de chêne, ce qui révèle toute la finesse aromatique du cabernet franc : fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et une discrète touche de sous-bois s’y entremêlent. La structure tannique, typique des bons Chinon, s’est arrondie avec les années, apportant aujourd’hui souplesse et complexité à la dégustation.

La région de la Touraine et plus précisément l’appellation Chinon bénéficient d’un climat tempéré semi-océanique, propice à la culture du cabernet franc. Les sols y sont variés : graves, argiles mêlées de sable, mais surtout tuffeau, cette pierre calcaire qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Depuis le Moyen Âge, cette région a su s’affirmer comme un haut lieu du vin en Loire, appréciée des rois et des poètes, et ce patrimoine unique se retrouve dans chaque gorgée du Château La Grille.

Pour sublimer ce Chinon 2005, orientez-vous vers des accords savoureux : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard rosé, du veau en sauce légère ou encore un pigeon aux girolles. Le cabernet franc s’associe aussi avec les fromages affinés de la région, notamment un crottin de Chavignol ou un valençay. Pour une note locale, accompagnez-le d’un rillon de Touraine légèrement tiède.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, idéalement en carafe, afin de libérer tout le bouquet aromatique. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre.