Vins Chinon Dumacus Vignerons - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 du domaine Dumacus Vignerons est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, la star incontestée de cette appellation. La robe, généralement d’un rouge rubis éclatant dans sa jeunesse, annonce un vin porté sur la fraîcheur, aux arômes raffinés de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, souvent relevés par une délicate note végétale évoquant le poivron, due au caractère typique du cépage sur ces terres. Le millésime 2023, avec son climat équilibré, promet des vins gourmands à la structure souple et des tanins soyeux. La vinification souvent menée en cuves inox préserve la pureté du fruit et met en avant le croquant propre à la région tout en conservant une belle acidité.

Le vignoble de Chinon trouve ses racines sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. Bercé par un climat tempéré, alternant influences océaniques douces et quelques apports continentaux, il offre des maturités régulières du cabernet franc, tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols, composés principalement de tufs calcaires, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins leur élégance, leur fraîcheur aromatique et leur capacité de garde. La région est riche d’une histoire viticole ancienne, marquée par les écrits de Rabelais qui vantait déjà, au XVIe siècle, les vertus des vins de Chinon.

Pour accompagner ce Chinon jeune, on privilégiera des plats à la texture souple et aux saveurs franches. Les charcuteries artisanales, un filet de canard rosé, des grillades de porc ou de volaille se marieront parfaitement à la fraîcheur du vin. Pour une alliance régionale, rien ne surpasse une tarte aux rillons ou un fromage de chèvre mi-affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la vivacité répondent admirablement à la trame légère du vin.

Pour la dégustation, servez ce Chinon 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur fruitée, sa vivacité et son éclat, que ce soit sur l’apéritif dînatoire ou un repas convivial.