Vins Chinon Pierre Sourdais - Le Moulin à Tan - 2019

La cuvée Le Moulin à Tan 2019 du Château Pierre Sourdais est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Le sol argilo-calcaire typique des coteaux de Chinon apporte finesse et structure à cette cuvée, tandis que la vinification traditionnelle en cuves permet de sublimer la fraîcheur du fruit. On retrouve ici des notes intenses de fruits rouges et noirs, de violette, accompagnées parfois d’une légère touche poivrée ou végétale, caractéristiques du Cabernet Franc ligérien.

La région de la Touraine, traversée par la Loire et ses affluents, jouit d’un climat tempéré océanique, offrant fraîcheur et régularité aux raisins. Les sols variés, souvent composés de tuffeau (craie tendre), d’argiles et de graviers, permettent au Cabernet Franc de s’exprimer avec beaucoup d’élégance et de potentiel de garde. L’histoire viticole du Chinon remonte à plusieurs siècles et la région fut très prisée par les rois de France et leurs cours. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner cette cuvée Le Moulin à Tan, je vous conseille de privilégier des mets authentiques et gourmands. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, révéleront la structure et la vivacité du vin. Les spécialités régionales telles qu’un rillons de Touraine, des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure ou une terrine forestière s’associeront parfaitement à ses arômes fruités et à sa texture veloutée.

Je recommande de servir ce Chinon autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, ou bien se bonifier en cave encore 3 à 5 ans pour gagner en rondeur et complexité.