Vins Chinon Famille Pierre Sourdais - L'Unique - 2021

La cuvée L'Unique 2021 de la Famille Pierre Sourdais est un chinon rouge traditionnel, vin élaboré à partir du cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, conséquence d’un climat tempéré ponctué de quelques épisodes pluvieux, typiques de la Touraine cette année-là. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires et tufs, conférant au vin son élégance et des arômes de fruits rouges acidulés, de violette et parfois des notes légèrement poivrées. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles et avec un minimum d’intrants, privilégie l’expression du terroir, offrant au final un vin structuré mais souple, à la finale rafraîchissante.

Le domaine de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et la Vienne qui serpentent la région. Le sol, composé de tuffeau, de graviers et d’argile, apporte à ces vins rouges leur typicité, oscillant entre fruits croquants et minéralité subtile. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et déjà Rabelais chantait la gloire de ces vins appréciés pour leur gourmandise et leur aptitude à vieillir.

Avec son profil frais et fruité, ce chinon s’accorde superbement avec des plats de terroir de la Vallée de la Loire. Pensez à des rillons ou rillettes de porc, une terrine de campagne, ou un sandre grillé au vin rouge. Il accompagne aussi très bien des volailles rôties, une bavette à l’échalote, et, pourquoi pas, quelques fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il sera idéal après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et le soyeux de sa structure.