Vins Chinon Domaine Sourdais - LES BROSSAY - 2016

Le Domaine Sourdais, avec sa cuvée Les Brossay 2016, offre une belle expression du terroir de Chinon, au cœur de la Touraine. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, met en valeur le cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant une maturité idéale des raisins et un bel équilibre entre fraîcheur, structure et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, permet de révéler la pureté du cépage : le vin présente une robe profonde aux reflets rubis, un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, la violette, des notes végétales subtiles et parfois une pointe poivrée typique du cabernet franc ligérien. En bouche, la cuvée Les Brossay séduit par sa fraîcheur, ses tanins fondus et sa finale persistante, souvent marquée par une légère minéralité et une touche de graphite.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant la lente maturation des raisins et la vivacité naturelle des vins. Les sols de Chinon, composés majoritairement de tuffeau, d’argiles à silex ou de graviers, confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée au fleuve Loire, qui régule les températures et protège les vignes des excès climatiques. Chinon, patrie de Rabelais, est réputée pour ses rouges délicats et élégants, tout en étant capables de vieillir harmonieusement.

Ce vin rouge sec s’accorde à merveille avec les plats régionaux, tels qu’un filet de sandre aux lentilles du Berry, un lapin à la moutarde, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine. Il se marie aussi avec une volaille rôtie, un magret de canard, voire un boudin noir, profitant de la structure et de la fraîcheur du vin pour équilibrer la richesse des mets.

Pour une dégustation idéale, servez la cuvée Les Brossay 2016 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, peut encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.