Vins Chinon Domaine Olga Raffault - Barnabé - 2022

Le Chinon "Cuvée Barnabé" 2022 du Domaine Olga Raffault est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon. Cultivé dans une approche biologique, ce vin met en valeur la pureté et la fraîcheur du fruit. La Cuvée Barnabé provient généralement de terroirs de sables et de graviers, conférant au vin une expression fruitée, souple et accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, des arômes éclatants de petits fruits rouges et une bouche délicate, mettant en avant la typicité du cabernet franc avec des tanins fondus et une belle acidité qui lui apporte énergie et longueur. Au Domaine Olga Raffault, la vinification est respectueuse, avec une extraction douce permettant de préserver la finesse aromatique, et un élevage en cuves qui met l’accent sur la franchise du fruit.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorable à la maturation lente et régulière du cabernet franc. Les sols de graves, sables et tuffeau définissent la richesse des expressions chinonaises, du fruité gourmand aux vins de garde complexes. Chinon possède une riche histoire viticole, avec des vignobles déjà célèbres à la cour des rois de France sous la Renaissance. Le style du vin de Chinon, frais et élégant, est intimement lié à ce terroir unique et à la tradition de respect de la nature entretenue par ses vignerons.

La vivacité et la légèreté de la Cuvée Barnabé en font un excellent compagnon de la cuisine de bistrot comme de plats plus raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, des rillettes de Tours, une volaille rôtie ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages de la région, tels le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront également un bel équilibre. Osez aussi le mariage avec un poisson de rivière aux fines herbes, qui saura jouer sur la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster ce Chinon à une température de 15-16°C, en carafe si vous souhaitez aérer la jeunesse du millésime et profiter de la vivacité de ses arômes. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui, mais quelques années de garde l’arrondiront et révéleront la complexité de son fruit.