Vins Chinon Domaine Grand Portail - 2021

Le Domaine Grand Portail signe ici un Chinon rouge 2021 fidèle à la tradition ligérienne. Élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin dévoile une robe rubis éclatante et brillante. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges plutôt tardives, offre des vins au fruit net, à la structure élancée. Les vignes, situées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Touraine, sont travaillées avec attention afin d’exprimer au mieux la fraîcheur du climat et la complexité du sol. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou parfois en foudre, permet de préserver la pureté aromatique du cabernet franc et d’obtenir des tannins fins et modérés.

La région de Chinon, joyau de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Vienne et de la Loire. Le sol, composé principalement de tuffeau, confère au vin une élégance et une minéralité reconnaissables. Historiquement, Chinon est réputé pour produire des rouges subtils, appréciés aussi bien à la cour des rois qu’à la table des gastronomes, comme en témoigne François Rabelais, natif de la région.

Ce Chinon rouge 2021 se mariera parfaitement avec des mets délicats comme une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un feuilleté de champignons. Les accords régionaux restent incontournables, notamment une terrine de rillettes, une fouée garnie ou encore un fromage de chèvre frais, qui mettront en avant la fraîcheur aromatique et la vivacité du cabernet franc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage rapide en carafe afin de révéler la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tannins. Ce Chinon offre un joli potentiel de garde mais saura déjà séduire par son fruité et son équilibre en dégustation dès aujourd’hui.