Vins Chinon Nicolas Grosbois - Montet - 2017

Le Chinon Cuvée Montet 2017 du domaine Nicolas Grosbois est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2017 a donné naissance à des vins équilibrés et élégants grâce à des conditions de maturation favorables, menant à une expression nette du fruit et du terroir. Cultivée sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux spécifiques à la Touraine, cette cuvée bénéficie du travail précis de Nicolas Grosbois, qui mise sur le respect du sol ainsi que des vinifications peu interventionnistes pour révéler toute la finesse du cabernet franc. Le vin présente une robe rubis éclatante, un nez délicat sur les fruits rouges mûrs, la violette et une pointe poivrée. La bouche est juteuse, souple, portée par une matière fine et une fraîcheur caractéristique, avec des tanins modérés et une jolie persistance aromatique.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques, qui permet au cabernet franc d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur naturelle. Les sols variés de tuffeau, de graviers et d’argiles participent à la diversité et à la complexité des vins locaux, offrant l’une des expressions les plus raffinées du cabernet franc en France. La tradition viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, avec des vins appréciés à la cour royale ; aujourd’hui, le vignoble allie héritage et modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.

Le Chinon Cuvée Montet 2017 s’accorde parfaitement avec des mets de la région tels qu’un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, une terrine de rillettes de Tours, ou un ragoût d’agneau à la sauge. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, des fromages à pâte molle ou des légumes grillés aux herbes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un gratin d’aubergines.

Ce vin s’exprimera au mieux servi entre 15 et 17°C, après une légère aération d’environ 30 minutes pour libérer la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : il pourra encore gagner en harmonie sur 3 à 5 ans supplémentaires.