Vins Chinon Le Clos du Chêne Vert - 2018

Le Clos du Chêne Vert 2018 est un Chinon AOC issu de la vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant maturité optimale et concentration aromatique. Le vignoble du Clos du Chêne Vert se distingue par ses sols de tuffeau, lesquels apportent finesse et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle met l’accent sur la préservation de la typicité du cabernet franc, avec une extraction soignée et souvent un élevage en fûts, favorisant la complexité aromatique tout en respectant l’expression du fruit.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans un secteur où le climat doux et tempéré, influencé par la proximité de la Loire, permet au cabernet franc de s’épanouir pleinement. Les sols de la région, composés de graviers, d’argiles et surtout de tuffeau, favorisent une belle minéralité et apportent structure aux vins. Le vignoble chinonais, au riche passé historique, était déjà réputé à la cour de François Ier, et ses vins accompagnent l’histoire de la viticulture ligérienne depuis le Moyen Âge.

En termes d’accords mets-vins, ce Chinon 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf. Les plats régionaux, comme une rillette de Tours ou un sandre au beurre rouge, s’accorderont parfaitement avec sa robe élégante, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs mêlés à de délicates notes florales et épicées. Il se marie également avec les fromages de chèvre affinés typiques de la vallée de la Loire, tels que le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce Chinon pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en profondeur et en subtilité avec le temps.