Vins Chinon Béatrice et Pascal Lambert - Le droit Chenin - 2020

La cuvée Le Droit Chenin 2020 du domaine Béatrice et Pascal Lambert est une expression originale de Chinon, puisque, contrairement à la tradition de la région dominée par le Cabernet Franc en rouge, ce vin met à l’honneur le cépage Chenin, habituellement réservé aux blancs. Issue du millésime 2020, une année marquée par un bel équilibre climatique dans la Vallée de la Loire, la Cuvée Le Droit propose un profil atypique, sec, travaillé avec soin dans le respect de la nature et des méthodes peu interventionnistes. Le terroir argilo-calcaire de la Touraine offre à ce vin une structure élégante, une fraîcheur minérale et une belle énergie, tout en révélant des arômes délicats de fruits blancs mûrs, de fleurs et de notes légèrement miellées, évoluant vers une finale longue, ample et salivante.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour la finesse de ses vins rouges issus du Cabernet Franc, mais démontre ici toute sa capacité à magnifier le Chenin, grand cépage ligérien. Les sols de graviers, d’argiles et de calcaires, alliés à une influence tempérée de l’Atlantique, façonnent des vins d'une grande pureté et d’un équilibre remarquable, entre vivacité et délicatesse. Chinon possède une histoire viticole millénaire, portée par un patrimoine architectural prestigieux, et son vignoble compose l’une des facettes les plus expressives de la Loire.

Ce Chenin sec et structuré s'accordera particulièrement bien avec une terrine de poissons, des filets de sandre sauce beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre de la région, affinés ou frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, seront également de merveilleux compagnons. Osez également des plats plus exotiques, à base de curry doux ou de cuisine asiatique raffinée, qui dialogueront agréablement avec la fraîcheur du vin.

Pour sublimer ce Chinon atypique, prévoyez de le servir frais, à une température de 10-12°C, et, si possible, après un léger passage en carafe qui lui permettra de fully s'ouvrir et de livrer toute son expressivité.