Vins Chinon Domaine Raifault - Clos des Marronniers - 2011

Le Domaine Raifault signe ici une très belle expression du terroir de Chinon avec sa cuvée Clos des Marronniers 2011. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Cabernet Franc, dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2011, plutôt classique dans la région, a bénéficié d’une météo tempérée qui a permis une maturation régulière des raisins, aboutissant à un vin doté d’une jolie structure tannique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. La vinification, respectueuse du fruit, laisse parler les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes poivrées, avec des nuances tertiaires qui commencent à s’affirmer après plus de dix ans de garde, tels le cuir fin et la feuille séchée.

Chinon, au cœur de la Touraine, est une appellation phare de la Vallée de la Loire, réputée pour ses rouges élégants issus du Cabernet Franc. Située sur des sols variés – graviers en plaine, tuffeau et argiles sur les coteaux – la région bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré, qui favorise la finesse des tannins et l’équilibre entre fraîcheur et maturité des baies. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et son terroir unique confère aux vins beaucoup de gourmandise sans lourdeur.

Pour accompagner ce Clos des Marronniers 2011, privilégiez des accords avec des viandes tendres, comme un filet mignon de porc aux pruneaux, une côte de veau sauce aux girolles, ou encore une terrine de lapin maison. Côté fromages, un Sainte-Maure de Touraine affinera encore le dialogue avec le vin. Plus traditionnellement, les rillettes de Tours ou une potée tourangelle feront également merveille.

Ce Chinon se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il puisse libérer toute la complexité de ses arômes. Si la bouteille a reposé longtemps en cave, un léger carafage sera le bienvenu pour en apprécier pleinement la palette aromatique.