Vins Chinon Domaine Bel Air - GABRIEL - 2019

Le Domaine Bel Air propose avec sa cuvée GABRIEL 2019 un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire et plus précisément du terroir tourangeau. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation Chinon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité phénolique, offrant des raisins concentrés et sains. La vinification est généralement traditionnelle sur le domaine, avec une macération adaptée pour extraire soudes fruit, couleur et tanins tout en conservant la fraîcheur typique du cabernet franc ligérien. Dans le verre, la cuvée GABRIEL 2019 révèle une robe rubis brillante, un nez sur la cerise griotte, la framboise, la violette, relevé de notes végétales fines, signature du cépage, et une bouche souple, juteuse, portée par une trame tannique élégante et une finale poivrée.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence de la Vienne, et d’une grande diversité de sols : graves et sables en plaine, tuffeau et argilo-calcaire sur les coteaux. Ces caractéristiques expliquent la variation de styles entre des vins friands, légers, ou plus structurés selon le terroir. Le vignoble de Chinon, inscrit dans la riche histoire de la Loire, s’illustre depuis le Moyen Âge grâce aux écrits de Rabelais, natif de la région et grand amateur du « divin breuvage ». Le Domaine Bel Air contribue fidèlement à la renommée de l'appellation grâce à une viticulture attentive à l’expression du terroir.

Ce Chinon s’accorde avec une cuisine de terroir, autour de viandes blanches ou rouges légèrement grillées, comme un carré d’agneau de Touraine, une pintade rôtie ou un filet de veau aux champignons. Il accompagne parfaitement les fromages de caractère de la région, en particulier le Sainte-Maure-de-Touraine, et s’harmonise aussi avec des plats aux saveurs végétales, comme une poêlée de légumes de saison ou des lentilles aux herbes.

Pour apprécier pleinement la cuvée GABRIEL 2019, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après éventuellement un carafage d'une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave pour arrondir ses tanins, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.