Vins Chinon Angelliaume - Les Boulais - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Boulais du Château Angelliaume 2021, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge typique du Val de Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage signature de la région. Réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, le cabernet franc se prête particulièrement bien aux terroirs calcaires et argilo-sablonneux de Chinon. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée avec un printemps frais et humide suivi d’un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturation en douceur des raisins et une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, respecte l’authenticité des baies et met en avant des arômes de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise, ponctués de discrètes notes végétales et épicées, caractéristiques du cabernet franc chinonais.

La région de Chinon, située en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, profite d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers confèrent aux vins leur élégance et leur structure. Cette diversité géologique permet aux vignerons de produire des vins d’une grande palette aromatique, oscillant entre légèreté et concentration. Chinon est également célébrée pour son histoire riche liée à la royauté et à la littérature, ce qui ajoute à la réputation de ses flacons.

Ce Chinon rouge sec s’accorde idéalement avec des plats de caractère mais sans excès de puissance. Il révèlera tout son potentiel avec un filet de canard rôti aux cerises, une terrine de lapin, ou des rillons de Touraine. Les fromages de chèvre affinés, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associent merveilleusement à sa vivacité et à ses tannins soyeux. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une fouée tourangelle garnie de rillettes.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Elle s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais pourra se garder encore 3 à 5 ans selon vos préférences. Profitez de ce Chinon tout en élégance lors d’un repas convivial ou d’une dégustation entre amis amateurs de terroirs ligériens.