Vins Chinon Domaine Grosbois - La Croix Boissée - 2013

Le Domaine Grosbois, situé dans l’appellation Chinon AOC au cœur de la Touraine, propose ici un vin blanc demi-sec issu de la cuvée La Croix Boissée, millésime 2013. Ce vin se distingue par l’originalité de son profil, rare dans une région principalement reconnue pour ses rouges. Le cépage utilisé est très probablement le Chenin blanc, privilégié pour les blancs de ce secteur. La Croix Boissée bénéficie d’une vinification soignée qui valorise à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Le terroir argilo-calcaire de cette parcelle apporte minéralité et tension à l’ensemble, tandis que l’élevage, souvent en fût pour cette cuvée, apporte un supplément de rondeur et de complexité.

La Touraine, riche d’histoire, s’étend sur la vallée de la Loire et jouit d’un climat tempéré, favorable à l’équilibre des vins blancs en fructifié et acidité. Les sols variés, majoritairement calcaires et tuffeaux, participent à l’expression raffinée du Chenin, donnant des vins à la fois droits, élégants et de bonne garde. Chinon est surtout mondialement célèbre pour ses rouges à base de Cabernet Franc, mais quelques vignerons passionnés relèvent le défi du blanc avec brio, comme c’est le cas ici.

Ce Chinon blanc demi-sec accompagnera à merveille un poisson en sauce crémée, une volaille fermière aux morilles ou un fromage de chèvre affiné de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi jouer sur des accords sucré-salé : un tajine de poulet aux abricots ou un curry doux feront ressortir la douceur discrète et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour exprimer sa palette aromatique sans masquer sa trame minérale. Laissez-le respirer quelques minutes pour pleinement profiter de sa complexité et sa longueur en bouche. Ce 2013 a maintenant gagné en maturité et s’exprime avec une grande délicatesse, tout en restant frais et harmonieux.