Vins Chinon Wilfrid Rousse - Clos de la Roche - 2011

La cuvée Clos de la Roche 2011 du domaine Wilfrid Rousse, en appellation Chinon, incarne l’une des plus belles expressions du cabernet franc, cépage emblématique de cette région de la vallée de la Loire. Issue d’un millésime de bonne maturité, cette cuvée bénéficie d’un terroir remarquable, le Clos de la Roche, caractérisé par ses sols argilo-calcaires posés sur du tuffeau, qui confèrent au vin à la fois profondeur et finesse. La vinification, menée avec soin par Wilfrid Rousse, privilégie l’expression pure du fruit et la subtilité du cépage, souvent élevée en cuves afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cabernet franc, tout en permettant aux tanins de s’adoucir avec le temps.

La région de Chinon, située dans le terroir vallonné de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi la fraîcheur aromatique tout en développant une belle structure. La richesse de ses sols, notamment le fameux tuffeau, participe à la renommée de ses rouges souples et parfumés, mais également aptes au vieillissement. Historiquement, le vignoble de Chinon est l’un des plus anciens de la Loire et jouissait déjà d’une grande réputation sous Rabelais, qui vantait ses vertus.

Avec son profil délicatement épicé, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et ses notes légèrement réglissées, ce Chinon 2011 accompagnera parfaitement un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait de Touraine. Il se marie également avec des mets plus régionaux comme les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol affiné. Les plats à base de champignons sauvages ou de légumes racines rôtis mettront aussi en valeur sa suavité et ses tanins fondus.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 15 et 17°C afin de révéler toute son élégance et sa complexité aromatique. Un grand vin de garde, à savourer dès maintenant pour sa maturité harmonieuse, ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de nuances évoluées.