Vins Chinon Domaine Moulin à Tan - Les Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Moulin à Tan signe ici avec sa cuvée Les Vieilles Vignes 2022 un bel exemple de Chinon issu de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est composé exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées, ce qui confère au vin une grande concentration aromatique ainsi qu’une structure tannique élégante. Sur ce millésime 2022, le vin exprime une robe intense, grenat aux reflets violacés, et dévoile un nez de fruits rouges mûrs, de violette, avec de discrètes notes épicées et légèrement poivrées, caractéristiques du cabernet franc ligérien. La bouche est fraîche, portée par une belle acidité, des tanins soyeux et une longueur délicate. La vinification met en valeur la pureté du fruit, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la typicité du raisin, avec un élevage modéré pour ne pas masquer l’expression du terroir.

Chinon est une appellation de la Touraine, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Cette région jouit d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et maturité optimale au cabernet franc. Les sols de Chinon sont majoritairement composés de tuffeau, un calcaire tendre qui retient bien la chaleur et offre des vins précis, aromatiques et dotés d’une belle minéralité. Cette histoire viticole remonte au Moyen Âge et la région est aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses rouges, appréciés des amateurs pour leur équilibre entre fruité et complexité florale.

Le Chinon « Les Vieilles Vignes » s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de lapin aux herbes, ou simplement avec une viande grillée, comme une côte de bœuf ou un agneau de pays. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages de chèvre affinés du Val de Loire, notamment le Sainte-Maure.

Pour une appréciation optimale de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce vin peut aussi patienter en cave encore 3 à 5 ans pour développer plus de complexité.