Vins Chinon Marielle & Nicolas Parisseau - Chinon Chenin - 2023

Ce Chinon blanc 2023, produit par Marielle & Nicolas Parisseau, met à l’honneur le cépage Chenin dans une appellation traditionnellement renommée pour ses rouges. Issu de la Touraine sur la rive gauche de la Vienne, ce vin sec révèle toute la finesse du Chenin, cépage emblématique de la Loire. Vinifié avec soin, il offre une robe pâle aux reflets dorés, un nez mêlant des notes de fleurs blanches, de poire fraîche et une discrète touche miellée héritée de la jeunesse du millésime. En bouche, l’attaque vive laisse rapidement place à une texture souple et élégante, où l’acidité du Chenin équilibre parfaitement la rondeur, offrant une finale allongée sur la minéralité.

Le vignoble de Chinon s’étend au cœur de la vallée de la Loire, sur des sols variés mêlant graves, sables, argiles et tuffeau, conférant aux vins une identité marquée. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, cette région connaît des influences continentales qui favorisent la maturité du Chenin tout en préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire de Chinon est profondément ancrée dans la tradition viticole ligérienne depuis le Moyen Âge, époque à laquelle ses vins jouissaient déjà d’une grande renommée à la cour de France.

Pour sublimer ce Chinon blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un ceviche de bar, des poissons grillés ou pochés, ou encore des coquillages. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, s’accordent aussi parfaitement avec sa vivacité. Un tartare de truite ou une blanquette de volaille légère mettront également en valeur sa fraîcheur et son élégance aromatique.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour préserver toute sa pureté et sa tension. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et ses arômes fruités, mais quelques années en cave révéleront des notes plus complexes et miellées propres au Chenin de Loire.