Vins Chinon Angelliume - Les Boulins - 2021

La cuvée Les Boulins 2021 du Château Angelliume s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Chinon, une appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette région. Le millésime 2021 se distingue par une météo capricieuse mais finalement assez équilibrée, permettant une expression élégante du fruit. La vinification respecte le savoir-faire local avec des macérations relativement douces, favorisant l’extraction de tanins soyeux et la préservation de la fraîcheur aromatique. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois de poivron doux et une note légèrement terreuse, signature des sols de tuffeau et de graviers de la rive gauche de la Vienne.

La région de la Touraine et plus précisément Chinon bénéficie d’un climat semi-océanique modéré, avec des influences continentales plus marquées à l’intérieur des terres. Les vignes sont implantées sur des sols variés, mélange de sables, graviers, argiles et le fameux tuffeau, calcaire tendre qui participe à la finesse des vins de Chinon. L’histoire y est riche, le vignoble ayant été chéri dès le Moyen Âge par les rois et les lettrés, comme Rabelais qui en fit l’éloge. L’accumulation de cette tradition viticole confère au vin de Chinon une véritable identité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se marie merveilleusement avec une cuisine simple et gourmande. Les charcuteries locales telles que les rillettes de Tours, un plateau de fromages de chèvre frais, ou encore un filet de sandre rôti de Loire s’accorderont très bien. Sur des plats plus consistants, accompagnez-le d’un canard rôti aux cerises ou d’un lapin à la moutarde pour valoriser sa délicate structure tannique.

Je vous conseille de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage. Ce vin gagnera aussi à patienter encore quelques années en cave, mais il s’exprimera déjà parfaitement autour d’une belle table conviviale.