Vins Chinon Le Héron Cendré

Le Héron Cendré est un vin rouge sec provenant de l’AOC Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la typicité du terroir local. Non millésimé, il reflète un assemblage destiné à offrir une régularité dans le style, privilégiant la fraîcheur du fruit à une expression de garde. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver les arômes primaires de fruits rouges et noirs, complétés par de subtiles notes végétales caractéristiques du Cabernet Franc cultivé dans ces conditions.

La région de Chinon est reconnue pour ses terroirs variés, en majorité constitués de sols argilo-calcaires et de graviers, jouant un rôle essentiel dans la typicité des vins produits. Le climat de la Vallée de la Loire, tempéré à influence océanique, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins de Chinon leur fraîcheur, leur finesse et une grande buvabilité. L’histoire viticole du Chinon est ancienne et prestigieuse, ayant séduit de nombreux écrivains français tels que Rabelais, enfant du pays.

Pour profiter pleinement du style élégant et fruité de ce Chinon, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme le filet de veau ou le lapin à la moutarde. Il accompagnera également très bien un plat régional comme le sandre au beurre rouge ou encore des fromages à pâte tendre tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur la fraîcheur et la structure tannique modérée du vin.

Ce Chinon s’apprécie à une température de service idéale de 14 à 16°C, afin de préserver l’intensité aromatique tout en dévoilant la finesse de ses tanins en bouche. Pour révéler toute sa complexité, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation.